CASK EXPERIENCE
Votre cocktail personnalisé vieilli en fût de chêne

La Cask Experience est une expérience imaginée par Le Mary Lili autour du vieillissement des cocktails en fût de chêne. Vous élaborez une recette avec notre équipe avant de la placer dans votre propre fût personnalisé. Vous pouvez ensuite suivre l’évolution du cocktail au fil de son vieillissement, avant de le mettre en bouteille et de repartir avec votre création.

Un cocktail vieilli en fût est une recette qui, une fois préparée, est placée pendant un certain temps dans un fût de bois. Contrairement à un cocktail réalisé et servi immédiatement, la recette évolue progressivement au contact du fût. Les ingrédients s’intègrent entre eux et le bois participe à l’évolution du profil aromatique du cocktail.

Le vieillissement permet de faire évoluer la recette dans le temps. Le contact avec le fût de chêne peut modifier progressivement les arômes et participer à l’intégration des différents ingrédients. L’intérêt de l’expérience est justement de pouvoir observer et déguster cette évolution plutôt que de découvrir uniquement le résultat final.

Le principe commun est le contact prolongé avec le bois, mais l’objectif et les durées sont différents. Un cognac ou un whisky peut passer plusieurs années en fût, tandis que la Cask Experience s’intéresse à l’évolution d’un cocktail déjà élaboré.

Il ne s’agit donc pas de reproduire le vieillissement d’un spiritueux, mais d’utiliser le fût comme un élément supplémentaire dans la création et l’évolution du cocktail.

L’expérience commence par un échange avec notre équipe afin de définir le style de cocktail que vous souhaitez créer. La recette est ensuite élaborée puis placée dans votre fût personnalisé.

Vous pouvez choisir de repartir avec celui-ci ou de le laisser vieillir au Mary Lili. Lorsque vous décidez que son évolution correspond à vos goûts, le cocktail peut être retiré du fût et conditionné en bouteilles.

Oui. La création fait partie intégrante de l’expérience. Nous échangeons avec vous sur vos goûts, les spiritueux et les profils aromatiques que vous appréciez afin d’imaginer une recette qui vous ressemble.

Notre équipe vous accompagne également dans le choix des ingrédients afin que le cocktail soit adapté au vieillissement en fût.

Pas nécessairement. Certains ingrédients et certaines familles de cocktails sont plus adaptés que d’autres au vieillissement en fût. Notre équipe vous accompagne donc dans la création de la recette afin de trouver un équilibre entre vos goûts et les contraintes liées au vieillissement.

Le choix dépend de la recette imaginée et du résultat recherché. Cognac, whisky, rhum, gin ou d’autres spiritueux peuvent par exemple servir de point de départ à la création.

L’objectif est avant tout d’élaborer un cocktail cohérent dont le profil pourra évoluer de manière intéressante au contact du fût.

La Cask Experience demande un peu de patience avant même que le vieillissement du cocktail puisse commencer. Il faut prévoir un délai minimum d’environ un mois entre votre commande et l’incorporation de la première recette dans le fût.

Ce délai comprend notamment la commande et la réception du fût, sa préparation ainsi que sa mise en eau. Cette étape permet de préparer correctement le bois et d’atténuer une partie des premiers tanins avant d’y incorporer votre cocktail.

Si vous souhaitez commencer l’expérience pour une date précise ou disposer de votre cocktail à l’occasion d’un événement particulier, nous vous recommandons donc d’anticiper votre demande.

Il n’existe pas une durée unique valable pour toutes les recettes. L’évolution dépend notamment du cocktail, du fût, du temps et du résultat recherché.

C’est aussi ce qui fait l’intérêt de la Cask Experience : suivre le cocktail dans le temps et déterminer vous-même le moment où son profil vous plaît le plus.

Oui. Si vous choisissez de laisser votre fût au Mary Lili, vous pourrez venir déguster votre cocktail à différentes étapes de son vieillissement.

Vous pourrez ainsi comparer son évolution et constater concrètement les changements apportés par le temps et le contact avec le bois.

Oui. Vous pouvez nous confier votre fût afin que votre cocktail poursuive son vieillissement directement au Mary Lili à La Rochelle. Cette solution vous permet notamment de revenir déguster votre création au cours de son évolution.

Oui. Votre fût est votre fût. Vous pouvez donc choisir de repartir avec votre cocktail et votre fût afin de poursuivre l’expérience chez vous.

Nous pourrons vous expliquer les précautions à prendre afin de suivre son évolution dans de bonnes conditions.

En réalité, il n’existe pas de véritable « fin » prédéfinie au vieillissement. Tant que le cocktail reste dans son fût, il continue d’évoluer au contact du bois.

C’est donc avant tout une question de goût. Au fil des dégustations, vous observez l’évolution de votre recette et choisissez vous-même le moment où son profil aromatique vous plaît le plus.

Vous pouvez alors décider de poursuivre le vieillissement ou, au contraire, de l’interrompre en retirant le cocktail du fût. Celui-ci peut ensuite être conditionné en bouteilles afin que vous puissiez repartir avec votre création.

Oui. Une fois votre cocktail retiré du fût et conditionné, vous repartez avec vos bouteilles.

Les modalités de conservation peuvent dépendre de la recette réalisée et vous seront précisées au moment de la mise en bouteille.

Oui. Votre fût personnalisé reste à vous après l’expérience. Vous pouvez le récupérer pour le conserver ou tenter de nouvelles expériences chez vous.

Vous pouvez également choisir de nous le confier à nouveau afin d’élaborer une autre recette avec l’équipe du Mary Lili.

Oui. C’est même l’une des particularités intéressantes de l’expérience. Votre fût peut servir à de nouvelles créations.

Son utilisation précédente fait partie de son histoire et peut participer à la manière dont les expériences suivantes vont évoluer. Nous pouvons vous accompagner dans le choix d’une nouvelle recette adaptée à votre fût.

Oui. La Cask Experience peut constituer une idée cadeau originale pour un amateur de cocktails ou de spiritueux.

Au-delà du cocktail lui-même, la personne participe à la création de sa recette, suit son évolution dans le temps et conserve ensuite son fût personnalisé ainsi que son cocktail mis en bouteille.

Le tarif est établi sur devis, car il dépend notamment de la taille du fût choisie, de la recette du cocktail, des spiritueux et ingrédients utilisés ainsi que des différentes options sélectionnées.

Contactez-nous afin que nous puissions construire avec vous une Cask Experience adaptée à votre projet.

La Cask Experience est proposée par Le Mary Lili, bar à cocktails situé au 20 rue de la Chaîne, en centre-ville de La Rochelle.

Selon la formule choisie, votre fût peut ensuite rester au bar pendant son vieillissement ou repartir avec vous.

Vous pouvez nous contacter directement afin de nous présenter votre projet. Nous pourrons échanger sur vos goûts, le type de cocktail souhaité, le choix du fût et les différentes options disponibles avant d’établir votre devis personnalisé.